Les vendanges se sont terminées mercredi 9 Octobre. Les jus sont en petite quantité mais se goûtent très bien et les levures indigènes font le travail de fermentation sans besoin d’aide extérieure. Les saveurs des différents cépages vinifiés séparément commencent à tracer des sentiers aromatiques qui demandent à les suivre.

D’ici quelques jours, sortiront les 2 autres bébés du domaine, entonnés il y a 13 mois, Le Grand Vert et l’Inattendu (sans soufre) s’apprêtent à rejoindre leurs flacons.