Vos mots…

Vous êtes nombreux à nous avoir demandé à pouvoir laisser un mots, quelques partages. Alors voilà, depuis ce mois de Mai 2017, un espace vous est ouvert. Tout ce que nous vivons et créons n’est que partage et émotion…

Vous pouvez soit nous adresser un courriel à domainemontsetmerveilles@gmail.com, soit commenter en bas de cette page-ci.

« Je me souviens encore de la première rencontre avec Haïku, qui a été pour moi la porte d’entrée des Monts et merveilles de Julien et Laure. Comme cela doit être souvent le cas, un caviste toulousain me propose cette découverte. Je l’emmène jusqu’à la maison, sans vraiment la regarder, mais avec l’envie de vite découvrir ce flacon. Et le prétexte de sa découverte ? L’amitié de longue date. la vraie.
Je me souviens de la première gorgée, des frissons, les poils qui se dressent et la sensation d’avoir gouté ce que j’avais toujours attendu d’un vin. Je ne suis pas critique, sommelier ou spécialiste, mais émotif, certainement un peu ! Rouge, fruité, profond, et surtout chargé d’émotions.
j’étais devant une vraie œuvre d’art, faite avec amour. Amour pour ceux qui le déguste, amour du vin, amour de la Terre. Tout y est.
Ce qui est sûr, c’est que depuis cette expérience, je cherche dans tous les vins que je goute, le Haïku. Merci.«  Jacques-Hubert Raynaud, Toulouse, le 5 Mai 2017

Haïku, Alchimie  » Maintenant , vif droit joli fruit un côté presque salin!
Beaucoup de buvabilité. Haïku
Déjà très bon et si jeune.
Très gourmand concentre beaucoup de fruit aussi mais avec une buvabilité incroyable aussi!
Je trouve , à mon humble avis que vous vous êtes arrêtés au bon moment au niveau concentration, maturité.
Bravo à tous les deux
Je reviens vers vous , humblement après de futures émotions avec vos vins »   

Alain Raffy, Oléron le 13 Mai

« Singulière Alchimie. Donc, le premier contact avec le vin, se fait via la lettre A du nom……..donc je regarde ce qui est autour de moi avec A……..ce sera AIL DES OURS………….La couleur nous impressionne par sa complexité et sa profondeur……je regarde dans le jardin et je trouve un bel écho avec les  FLEURS DE CAPUCINE qui éclosent dans le jardin. Au nez , nous trouvons du toffee, ce qui me fait penser à la sensation de CREMEUX, de cuisson longue et douce. A l’aveugle, on pourrait partir sur du vin  BLANC. En bouche, nous ressentons une vivacité tranchée, ce qui me fait penser qu’autour des capucines nous avons de la BOURRACHE, en plus la bourrache est iodée , parfait pour assaisonner mais quand je pense à iode , je pense à l ENCRE DE SEICHE……Nous quittons le vin sur le son I comme dans le RIZ.

Le plat est terminé : ce sera un risotto (riz carnaroli) à l’ail des ours assaisonné aux fleurs et à l’encre de seiche comme à Venise. L’accord était parfait. Bien sûr, tout est singulier dans l’expérience, dans la mesure où bien des paramètres rentrent en jeu ( température, ouverture de la bouteille , etc…..). » Christopher de Béziers

 

J’ai découvert le domaine Monts et Merveilles par l’intermédiaire de la cuvée Haïku 2015, acquise sur les conseils d’Hervé Lestage, excellent caviste à Honfleur.
Je dois avouer que cette rencontre à été un véritable coup de foudre : j’ai tout de suite été séduit par la sincérité, et l’esprit vrai et vivant de ce vin, au-delà de ses qualités plus « techniques »… Cette dégustation m’a mis en lien avec ce jus qui correspondait en de nombreux points à ce que j’attends d’un vin, et mes sens étaient immédiatement comblés.
Ce genre de rencontre n’est pas si fréquent et mérite d’être souligné. L’ensemble de la gamme dégustée par la suite n’a fait que confirmer ces premières impressions.
Merci pour le plaisir que vous m’apportez, et, surtout, continuez dans cette voie qui correspond à votre philosophie, que beaucoup de gens-dont moi-même- partageront assurément!!

Sylvain Ferret

 


 

Une réflexion au sujet de « Vos mots… »

  1. J’ai découvert le domaine Monts et Merveilles par l’intermédiaire de la cuvée Haïku 2015, acquise sur les conseils d’Hervé Lestage, excellent caviste à Honfleur.
    Je dois avouer que cette rencontre à été un véritable coup de foudre : j’ai tout de suite été séduit par la sincérité, et l’esprit vrai et vivant de ce vin, au-delà de ses qualités plus « techniques »… Cette dégustation m’a mis en lien avec ce jus qui correspondait en de nombreux points à ce que j’attends d’un vin, et mes sens étaient immédiatement comblés.
    Ce genre de rencontre n’est pas si fréquent et mérite d’être souligné. L’ensemble de la gamme dégustée par la suite n’a fait que confirmer ces premières impressions.
    Merci pour le plaisir que vous m’apportez, et, surtout, continuez dans cette voie qui correspond à votre philosophie, que beaucoup de gens-dont moi-même- partageront assurément!!

    Sylvain

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