Flacons

 Depuis 2012, nous prenons soin de 4 hectares de vignes répartis sur 5 parcelles séparées les unes des autres et toutes situées en altitude dans de véritables écrins de nature, loin des cultures conventionnelles, de toutes autres pollutions. Venez un jour les visiter avec nous.

 

 

Alchimie est le premier rosé du Domaine, né pour la première fois en Mars 2017. Nous le rêvions hors sentier battu, un rosé de toutes saisons, hors cliché, un vin gastronome. Une pure jeune Syrah étonnante, pressée directement. Vinification en cuve pour préserver le fruit, la gourmandise, la fraîcheur mêlée à l’onctuosité. Un expérience…

 

 

haiku-2015Haïku est issu de Grenaches noirs depuis longtemps travaillés en Biodynamie et de vieux Carignans enracinés dans un site merveilleux!

Vinification en cuve. Toujours des doses de soufre minuscules ou inexistantes.

D’une matière douce et velouté, il offre un fruit pur. Haïku a envie d’être bu et se donne sans retenu.

 

Maintenant 2014Maintenant

Syrahs perchées à 500 m sur lit de schistes, assemblées à un Grenache Noir assis sur un terrain calcaire. Des vinifications en cuve inox pour préserver le fruit et la fraîcheur de ce jus d’une grande élégance et digestibilité.

 

EN MARGE a une double signification. Il porte le nom du lieu qui le porte et souligne l’importance de créer en marge des sentiers balisés pour inventer le monde de demain. Il est né en Mars 2018 après 2 années d’élevage en vieilles barriques. Issu des jeunes Syrahs de Camplong, il est le « Monsieur » du Domaine par sa texture, sa dignité, sa stature. Un vin rare, un flacon pour des moments particuliers.

 

Inattendu 2014 étiquette l’Inattendu qui a rempli 500 flacons, pas un de plus…est né comme en 2012 des jus de presse les plus précieux, c’est à dire la quintessence de la presse élevés en vieux fûts. Seulement la 1ère et 2ème taille constituent ce vin. Aucun soufre n’y est ajouté. Des Syrahs d’Altitude de Cassagnoles et de vieux Grenaches Noirs. Une matière fine, beaucoup de fruit et de l’élégance pour ce flacon éphémère.

page blanche domaine monts et merveillesPage Blanche

Association de clairette et de roussannes. Une fermentation / élevage (ou plutôt élévation) de 13 mois sur lie totale en jarre d’argile et vieux fûts. Une production microscopique (500 flacons). Une page qui s’ouvre dans votre histoire épicurienne.

 

cuvée 2014, le Grand VertLe Grand Vert est une pure Marsanne élevée en vieilles barriques. Des Fûts de 1999 venant tout droit du chai des frères Valette à Chaintré. De la fraîcheur, du velouté et un bois qui ne marque pas du tout en lissant la structure du breuvage.

2015 sera le dernier millésime pour ce vin car on nous a retiré les vignes avant la fin du bail.