Vins Naturels, amis et Culture…Voui!

L’automne est arrivé. Les feuilles tombent et voici déjà que des dates aux senteurs de fêtes de fin d’année pointent le bout de leur nez

Le week-end des 25 et 26 Novembre, c’est l’événement incontournable européen des vins français, italiens et bierres naturels, Vine Birre Ribelli à Bruxelles.

Nous serons les 2 dernières semaines de Novembre en périple entre Orléans, Paris, Amiens, Lille, la Normandie, la Corrèze. peut-être l’occasion de se croiser!

Le week-end du 1er au 3 Décembre, nous serons sur Carcassonne pour une événement festif au Verre d’Un (cave, bar à vin). Un lieu chic et vivant, où se rejoint le tout Carcassonne épicurien.

Les samedi 9 et Dimanche 10 décembre, nous pourrons vous retrouver à Béziers pour le toujours fidèle salon des Caves Paul Riquet dans les Halles.

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Voici les jolies dates à venir et à marquer d’un smiley dans l’agenda!

  • Samedi 24 Juin, Julien sera à la cave « Que du Bonheur » à l’Union (Toulouse) avec Gilles pour une dégustation qui promet!
  • Le Samedi 24 Juin, au Restaurant l’Iridescence à Grenoble, aura lieu un temps autour de 15 vignerons dont le domaine avec le dynamique Dominique Couderc de Lyre entre les Vignes.
  • Le Mercredi 5 Juillet, nous vivrons le premier Mercredi en Monts et Merveilles: bar à vins naturels, tapas des produits de la montagnes (bio, beaux et cohérents) et un spectacle de contes avec Tifa Tafa. Émotions et rires en prévision…

 

 

 

 

 

 

  •   Le Mercredi 26 Juillet, nous vivrons le second Mercredi en Monts et Merveilles. Bar à vins naturels:  nous sortirons des cuvées intimes (Page Blanche, l’Inattendu) pour accompagner la palpitante cuisine de Fabrice et Inés du Restaurant LeToit Vert (Fitou). Moment gastronomique à vivre en pleine nature!
  • Le Samedi 29 Juillet, venez vivre avec nous le salon Ô Champs à la Boissières du matin jusque tard…15 sympathiques domaines à goûter encore et encore, des plats avec les produits de là-bas et de la musique… vin naturel, salon Ô Champs Boissières

Adresses gourmandes qui Vibrent « Bon »

Voici 2 partages amis et épicuriens teintés de « Vrai », d’authenticité, de simplicité et de talent  infinis…

Nous avons passé une soirée mémorable avec nos amis du « Toit Vert » à Fitou. Inès et Fabrice ont régalé et subjugué l’Ouest de La France à travers la Roue Libre. Ils ont quitté leur restaurant nomade pour offrir leur présence à la côte Perpignan-Narbonne, à Fitou exactement. Le lieu est à leur image: harmonieusement décalé. La cuisine est belle, instantanée, géniale! La rencontre inoubliable! Des vins naturels sur table avec seulement 7 euros de droit de bouchon. De quoi se régaler et se laisser à aller à l’ivresse du moment magique et esthétique…

Autre lieu, prés de Toulouse, à Fonsegrives, c’est le Restaurant En Pleine Nature. Sylvain Joffre décoré d’une étoile et Alexandre à la cave nous font vivre un moment inoubliable. Ils sont talentueux, passionnés, simples toujours, le sourire aux lèvres…La cuisine totalement ouverte nous laisse observer la danse des légumes, des poissons, des accords incroyablement bons. Des assiettes d’une grande délicatesse à l’image du chef, un service d’une infini gentillesse, des vins choisis avec le cœur. Un restaurant à ne pas manquer lors de vos passage vers la ville rose.

 

Badigeon biodynamique: panser les plaies de la vigne

La taille a commencé ici la semaine dernière. Nous pré-taillons chaque vigne avec un soin individuel de restructuration, afin que chacune se sente bien dans ses racines et son flux de sève. Les baguettes et coursons sont taillés au sécateur manuel pour plus de douceur et que le geste soit emprunt de douceur et de lenteur…

Voici la recette de cette potion qu’est le badigeon. Celui-ci est appliqué sur chaque plaie afin que les parasites n’entrent pas et que les tissus de la vigne (cambium) se renforcent. Depuis 4  années que nous utilisons cette préparation, les vignes sont de plus en plus fortes, des pieds ressuscitent, les traitements aux tisanes et soufre volcanique ne cessent de diminuer.

Chaque matin de taille, nous préparons le badigeon avec de la bouse de vache heureuse fraîche, de la tisane de prêle, de l’argile blanche et de la propolis. Belle régalade!

 

 

 

 

Les vins 2016 sont arrivés

Ce mardi aprés-midi, de nouveaux enfants sont nés.

Alchimie, le premier rosé du Domaine, exhale gourmandise et volupté.

 

 

 

 

Le délicat Haïku, habillé d’un nouveau petit poème se livrera à de nouvelles dégustations. L’Inattendu 2015 voit le jour après une année et quelques d’élevage. Elegance et raffinement parent ce vin le plus rare pour ce nouveau millésime.

Temps et évolution

Une part de lumière pour venir évoluer au cœur de cette nouvelle année. Nous vous souhaitons tout le bonheur du monde, comme le dit cette si jolie chanson. A l’heure où ombre et lumière se font face, notre belle planète et son peuple n’ont jamais eu autant besoin que  nous devenions pleinement humains. A nos évolutions…

A notre retour d’Alsace, voilà qu’un flacon de Petits Bouchons nous a réservé une chouette surprise. Il était là, oublié depuis 1 mois environ. Nous l’avions laissé de côté, insatisfaits de ce qui goûtait le jour de l’ouverture. Trente jours et quelques après, l’air n’avait pas eu raison de sa fraîcheur et de sa minéralité. La réduction de départ avait laissé la place à de délicats arômes. La magie des vins non trafiqués. Ils peuvent évoluer, vivre, vibrer et se manifester sous différents visages. Leur ossature première, leur âme n’ont pas été disloquées à coups de produits maquillage.

vin vivant, mouvement, évolution

Et nous, humains, lorsque notre nature refait surface, que nous avons le temps, qu’on aperçoit à nouveau le beau originel en nous, nous nous transformons, évoluons, et pouvons bien étonner ceux qui ne nous ont pas vus depuis un moment. A vivre dans ce qui est lumineux, en toute simplicité, nous permet d’aborder les facettes les plus délicates et subtiles, celles qui enrichissent le monde.

Le Monde a toujours vibré, évolué…il n’y a pas une seconde qui ressemble à la précédente depuis que la terre est terre. Alors y-a t-il un avenir épanouissant dans la volonté de stabiliser, conformer, plaire? Nous choisissons le sentier « en marge » du vrai et du plaisir dans le mouvement.