Ambassadeurs

 

 Les ambassadeurs du Domaine Monts et Merveilles, les bonnes adresses, des personnages!

Nous travaillons avec des professionnels avec qui nous sommes sur la même longueur d’onde, amoureux d’une culture saine et d’une gastronomie qui rapproche.
Tout un éventail de professionnels à découvrir des rencontres qui vous touchent les papilles  papilles et le cœur…   

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Les écoles

  • École Hôtelière de Paris, Albert De Mum. 2, rue d’Olivet, 75007 Paris

Les restaurants et bars à vin où l’on se sent bien. Les cavistes passionnés…

 Sous le soleil du sud…

  • La Marbrerie à Caunes Minervois http://www.la-marbrerie.fr/,
  • La Table d’Alibert à Caunes Minervois
  • La Table d’Émilie Traiteur-Restaurant à Caunes Minervois 
  • Les Écluses » à Sallèle  d’Aude
  • Le Comptoir Nature au Somail. Un lieu enchanteur tout en bordure du canal où l’on mange à l’ombre de vieux platanes, les pieds dans l’eau. Ici, tout n’est que produits locaux, bios et cohérents, gentillesse et bucolie. Un mot, un seul: Du « bonheur » tout simplement
  • Restaurant étoilé Le Puits du trésor chez le chef Jean Marc Boyer, 1 étoile au Michelin, Lastours. Bienvenue chez un homme fou, passionné, touchant et simple.
  • Les caves Paul Ricquet à Béziers élu parmi les meilleurs cavistes français. Christine et Frédérique sont des plus sympathiques, simples et passionnés. 2 femmes touchantes et d’excellent conseil.
  • Restaurant L’Octopus à Béziers. Magnifique cadre pour cet établissement crée par des passionnés. Un lieu dédié à l’harmonie, la cuisine de créativité et aux vins vivants.
  • Chai Christine Cannac Cave-resto-Bar à vins, « the place to be » pour goûter foultitude de vins natures avec une passionnée qui a du caractère!
    3 Square Robert Schumann, 34 600 –  Bédarieux.
  • La cave Saint Martin à Roquebrun. Bienvenue dans ce lieu tenu par les mains généreuses, connaisseuses et passionnées de Betty et Raymond. Du bonheur, du nature, des produits sélectionnés sur le fil. On adore

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  • Cave « Au Cépage Fleuri ». Saint Estève (Perpignan). Ah, quelle rencontre, quel bonhomme cet Olivier. Un amoureux fou, un personnage, une sélection qui n’est que trésors et la bonne humeur…on ne veut plus repartir.
  • Restaurant le Garianne à Perpignan. Dans un lieu d’une grande simplicité, Gary crée une cuisine pure, étincelante, d’une autre dimension. Un des moments les plus fort que puisse vivre un gastronome. BRAVO!
  • Restaurant la Galinette à Perpignan.
  • Les Caves Maillol à Perpignan. Quel professionnalisme et dynamisme. Une des plus belles sélections chez nos amis catalans
  • Le Toit vert à Fitou, repris et revisité par Inés et Fabrice de la Roue libre. Une adresse étonnante, mémorable vibrante.

bonnes adresses gourmandes, vins naturels Le Pastis Restaurant à Montpellier. Voilà une équipe tout droit sortie de chez Michel Bras qui vous propose une cuisine d’une fraîcheur incroyable, des plats « dans l’instant ». Une adresse pour les gastronomes amoureux de produits vivants. www.pastis-restaurant.com

vinsvivantsAu VIN VIVANT, chez Corine à Sète. Avec un nom pareil, on ne pouvait pas le manquer! Un lieu tout en simplicité, aux flacons choisi accompagnés d’huîtres juste sorties de l’eau, de fromages délicieux et de personnages haut en couleurs…

  • Cave Ô Belles Vignes, Aix en Provence,Vins cultivés et vinifiés dans l’Art de la vigne, Des vins Purs… Pénétrez dans cette charmante cave et venez rencontrer le sourire de Véronica, sa simplicité, sa convivialité. On adore!
  • Restaurant-cave et expo Le Tracteur à Uzes (Argilliers). Un lieu atypique, fantasque et vivant. Une cuisine fraîche, inventive, plus qu’abordable. Une cave comme un cocon où dorment des pépites.
  • Cave « Plus Belle la Vigne » à Marseille 6. Une maisonnette adorable et atypiqye créée par Sabine pour ses vins qu’elle affectionne comme ses enfants. Un lieu qui mérite plus qu’un détour.  Plus-Belle-La-Vigne-818x1024
  • Bar à vins Les BUVARDS à Marseille. Un lieu culte de la cité méditerrannéenne pour boire des vins qui ont quelque chose à dire dans une mabinace décontractée et gentille à souhait.
  • La Cave du Merou à Marseille. Lauris, professionel, passionné, connaisseur vient d’en ouvrir les portes. Courrez découvrir ce nouveau lieu de vie pour des flacons qui ont des choses à dire!
  • Cave et Bar à vins ENOTEKA à Marseille. Carlos a crée ce lieu sympathique autour d’assiettes gourmandes et de vins amoureusement choisis.
  • Cave les Quilles à Toulon. Stéphane a créee une cave engagé tout au bord de la mer.
    • Cave de la Serinette à Toulon. Ah, la rencontre avec Renaud. Gentillesse, patience et amour de l’enseignement du boire autrement.
  • Restaurant Côté Sud à Nice. Un lieu dédié à la belle gastronomie et aux découvertes viniques. Un créateur, Luc, des plus sympathiques. 
  • COCO et RICO à Nice. Quel lieu, quelle femme, quelle cuisine, quels flacons! Allez-y…

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Dans le Sud-Ouest

  • Restaurant Etoilé au Michelin En Marge à Toulouse (Aureville)Un établissement somptueux qui a de large perspective. Dans un cadre grandiose, en pleine campagne, une expérience à vivre.
  • Restaurant Etoilé au Michelin En Pleine Nature près de Toulouse Sylvain Joffre vous concocte une cuisine inventive, fraîche, passionnée. Il a fait ses classes chez Michel Bras et son jardin de plantes venues du monde entier est déjà une invitation au voyage et aux suprises sensorielles.
    Alexandre, le sommelier vous propose des vins avec une gentillesse et une attention touchante.

    Le Genty Magre à Toulouse. Un restaurant à l’ambiance bistronomie. Dynamisme et gourmandise.

  • Le N5 Wine Bar à Toulouse. Que dire de plus qu’il a été élu le meilleur bar à vin d’Europe. Une sélectionnons et un perfectionnisme dédié au vin, avec dynamisme e humilité.
  • Cave les Bouchons à Toulouse. Bienvenu dans toute jeune cave de Julian.
  • Restaurant Ô Saveur à Toulouse. La cuisine récompensée par une étoile de Jérôme Bielecki. Un lieu dédié au savoureux.
  • La cave « Que du Bonheur » à l’Union. Venez rencontrer Gilles, l’unique comptable-caviste. Un Vrai bonhomme! Entier, tonitruant, vivant et gourmand!
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  • Auberge de l’Ady à Valady
  • Restaurant Gilles Moreau à Laguiole sur l’Aubrac (12)
  • Hôtel Restaurant étoilé Gilles-Moreau à Laguiole sur l’Aubrac (12).
  • Au fil du Tram à Blagnac (31): Fraîcheur des produits et du lieu, esprit de bistronomie, des tapas à la française appelé les « trucs du tram »…sympa.
  • Restaurant Deymier à Pamiers. Un lieu où gastronomie rime avec talent et générosité.

Dans le Nord de la France, le soleil au cœur

  • Les Marissons, Quartier Saint Leu, Amiens www.les-marissons.fr
  • La Cave de l’Abbaye chez le souriant Jacques Malard à Corbie. Jacques était journaliste il y a peu et le voilà caviste! Et quand on rencontre cette bonhomie, ce sourire qui n’en finit pas, cette attention au partage, cette passion pour les vins déroutants qui lui fait pétiller le regard, on se dit qu’il est bien à sa place notre Jacques.
  • La Cave Martigny et Fils, Amiens. Un lieu qui se dédie depuis plus de 150 ans à Humer, déguster, sourire. La référence amiénoise et un choix fabuleux.
  •  Chambre d’hôte Butterworth farm, chez Marie et Bernard Delattre, Pozières. www.butterworth-farm.com, Gentillesse et charme du lieu assurés.
  • Bar à vins naturels « Le Bacaretto » et la Cave « La Feuille de vigne » à Honfleur. Quelle rencontre que celle de Régine et Hervé, des passionnés vrais et décalés. Des fous, des puristes comme on les aime. Le bacaretto est un lieu dont on ferait vite notre quotidien tant l’ambiance y est chaleureuse, décontractée.
  • Biovino. Première cave dédiée aux vins biologiques dans le Nord de la France, à Lille.  Cyrille a crée ce lieu avec beaucoup de courage, de passion, de gentillesse et de générosité. Nous avons passé un temps magnifique à ces côtés.
  • Au gré du Vin, cave et bar à vins vivants du Languedoc et du Sud-Ouest Lille. Entrez dans le superbe lieu crée par Patricia et Paul, ces 2 sudistes qui sont venus implanter les vins vrais à Lille. Bravo.
  • Restaurant le GABBRO à Lille. Quel joli lieu que celui adopté par Romain et Mathieu. Ils y font naître une cuisine bistronomique et vibrer des vins uniques.

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  • Le Pifomètre à ANGERS. Une cave charmante, un caviste vivant et généreux en partages, une sélection originale et rare.
  • Les Becs à Vin à ORLEANS. Quel bel endroit, quel chouette quartier, quelle équipe sympa. Un bonheur que de savoir les flacons ici. Tout y est, allez y!
  • L’angevigne à ANGERS. Une rencontre formidable. Des vins naturels, des personnages si touchants, un lieu très engagé humainement. Nous sommes amoureux de l’Angevigne et de ceux qui l’ont crées.
  • A Boire et a Manger à ANGERS. Cabinet d’Oenothérapie et atelier bistrotier. Vous êtes prévenus! professionnalisme, riche et large sélection. Un lieu de confiance.
  • Vin Debout et Vinibee à Nantes. Entrez dans l’univers si jovial et vivant d’Anthony et Aude.
  • La Comédie des Vins à Nantes. Quel lieu, quel couple. Un des endroits phares de Nantes pour boire des vins vivants
  • Un Midi dans les vignes à RENNES. Venez rencontrer Christophe et Isabelle, découvrir cette cuisine fraîche, saisonnière et passionnée. Une sélection de vins du même gabarit. A vos papilles…
  • L’Arsouille à Rennes. Présente t-on encore Chris si connu dans le monde des fines gueules et de la gastronomie? Une adresse et quelle adresse!!
  • La tonnelle à vins à Rennes. Un lieu dédié au vin naturel choisis avec le coeur, l’émotion pure par Guy. Gabrielle cuisine une cuisine toujours en recherche de produits sains et cohérents.
  • Le Tire-Bouchons à Rennes. Le premier établissement à avoir proposé des vins « natures ». Une institution! un lieu élégant et raffiné. Une cuisine assurée, généreuse.
  • La Cave à Bannalec.
  • Aux D’Yves Bouteilles à Saint-Brieuc
  • Texture à Saint Malo. Un lieu classieux, jusque-boutiste au cœur de la cité fortifiée.
  • Au Petit Récoltant à Saint-Malo

 

  • Ze Bar Cave à manger et vins naturels, rue de la Chaîne à la Rochelle. Un lieu caché qui se laisse découvrir et d’où l’on ne veut plus repartir. Une cuisine symapthique, une équipe passionnée et proche de nous, des rires qui fusent ici et là. On est bien dans ce bar là. www.zebar-larochelle.fr
  • Restaurant Racines à bordeaux. Quel bonheur que de savoir nos vins entre les mains expertes et sensibles de Baptistes.
  • Bar-vins, cave O Sud cépages et Gourmandises à Bordeaux.

 

A Paris

  • La cave de Belleville dans le 19eme. On A-DO-RE tout: le lieu, l’équipe, l’atmosphère. Une adresse incontournable pour boire une sélection pharaonique de vins naturels.
  • Coureurs de terroirs, cave à vins naturels, dans le 17ème. Bienvenue Chez Sébastien et Vincent qui ont crée il y a quelques années une petite cave, une caverne d’Ali Baba des flacons d’auteurs, des vins vrais, de vins qui vous chantent des histoires. On les dévaliserait…www.coureursdeterroir.com
  • Bar à Vin-Restaurant le Dit Vin dans le 9ème. Un lieu charmant, cosy, chaleureux ou les bouteilles ont remplacé les livres dans cette librairie de gourmandise. Un lieu qui deviendrait vite un QG…
  • La Robe de la Girafe et le P’ti Cou de la Girafe dans le 11eme. Un lieu charmant, une équipe humaine, sensible, porteuse de belles valeurs. Un lieu qui nous est cher.
  • Le Garde Robe dans le 1er. Un bistrot aux airs d’antan.
  • Vinum Picatum dans le 18ème. rentrez dans l’élégante cave de Florent. Une reconversion, une passion, du tempérament.
  • Restaurant HAÏ KAÏ dans le 10ème. Sérénité, équilibre, passion, pureté, vérité, beauté…
  • La cave de l’Insolite prés de République. Quelle joie que de savoir les flacons dans un lieu si magique. Un décor écléctique et unique, un accueil confortable comme les fauteuils, une cuisine inventive et goûteuse. On aime encore et encore ce lieu. A ne pas manquer pour tous les amoureux de vins vivants…

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  • Restaurant chez Mamou dans le 9ème. Classe et simplicité habillent ce lieu que le créateur à dédié à sa grand-mère. Des artistes qui font fusionner cuisine classique et asiatique. Un lieu qui hume le chic parisien et le dynamisme de vrais épicuriens.
  • Square Gardette dans le 11ème. Un lieu ravissant et vert. Un lieu où chaque moment de la journée rime avec finesse et gourmandise. On peut y bruncher…
  • Bar à vins et à manger Chez Monsieur Henri dans le 3ème, tout prêt du Marais. Venez rencontrer le duo formé par Dzine et Rebecca. Un lieu moderne entre gris et couleurs, un lieu où il fleure bon passer une soirée autour de vins naturels et de produits gastros finement choisis.
  • Coinstot Vino, passage du panorama. Charme, bohème, belle gastronomie-bistronomie, des vins sympas en pagaille…un incontournable...
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  • Cave au Nouveau Nez, rue Saint Maur dans le 11eme. Nadine est une femme de trempe, au parcours prestigieux. Elle a un palais merveilleux et un sacré « nouveau-nez ».
  • Épicerie A boire et A Manger, rue Oberkampf dans le 11eme. Anne-Laure a crée un lieu gourmand, diversifié, pour enrichir notre quotidien de produits finement choisis. Bon appétit!
  • Bar à vin le Tout-Monde dans le 18ème. Nous sommes touchés en plein cœur par ce lieu, par Manu, son créateur. Aventurier de l’humain, du partage simple et généreux, c’est ici que vous voyagerez…Un grand moment, un grand bonheur.
  • Lambert. Dans le 18ème. Venez rencontrer Guillaume dans le joli lieu qu’il a crée il y a peu. Une reconversion réussie et des bouteilles aussi variées que son esprit est large. Un caviste sans à priori qui aime ce qui est bon.
  • Cave- Bar à vin l’OVNI à Montmartre. Un lieu aussi petit que le cœur d’Axel est grand et ouvert. Une sélection choisie sur le fil et dynamique tout au long de l’année. Axel défend les Objet Vinifié Naturellement Identifiés! Bravo


A Genève, en Suisse

  • Bar à la rencontre des Vins Naturels, Le Vert Bouteille chez David et Fabien, 7, rue Vautier, Carouge-Génève, Un lieu des plus sympathiques et conviviaux

En Haute-Savoie et Savoie

En Bourgogne

  • Ô gré du Vin, caviste et bar à vin à Dijon. Quels merveilleux moments que ceux passés avec Bertrand. Nous adorons cet homme genéreux, poète, calme, fragile et passionné, entièrement dédié à sa mission. Chapeau bas à toi, Bertrand.
  • La cave se rebiffe, bar à vin d’élite et de produits rares à Dijon. Sebastien a réalisé son rêve, à côté de son autre métier pour partager avec tous les passionnés sa collection de milliers de bouteilles finement choisies depuis des années. Un joli lieu, un homme à découvrir. lacave-serebiffe.com
  • La TABLE de CHAINTRE dans le Maconnais. Des étoiles dans la tête, dans les guides, une passion débordante et une cuisine de raison, de générosité. un LIEU GASTRONOMIQUE en lettre majuscule.
  • Le Comptoir des tontons à Beaune. Quel bonheur que de savoir nos flacons entre les mains expertes et de caractère de Richard et Pépita. Un lieu culte…
  • Bar à Vin Vivants et Restaurant Le KONOBA à Châlon sur Saône. Voici une nouvelle adresse qui deviendra grande, trés grande. Nous sommes tombés en amitié avec les formidables et généreux Roberto et Isabelle. Quelle soigneuse sélection, quel fabuleux rapport qualité prix pour la nourriture. Une adresse à renouveller encore et encore.
  • Cave Le Cellier Saint Vincent, prés de la cathédrale à Châlon sur Saône. Bienvenue dans le lieu des trésors de Pascal Laville. La devanture généreuse et riche nous fait entrer. La sélection et la proximitié entre Pascal et ses vignerons nous font rester et revenir. Une trés belle adresse.   

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A Lyon 

Restaurant le Danton. Un lieu où la cuisine est aussi grande que le lieu est petit. Réservation obligatoire pour un temps de gastronomie rare. Comme beaucoup, on se demande pourquoi une étoile ne leur est pas encore tombée sur la tête…Divin

La Cave des Vins Natures. Un lieu dédié aux vins vivants et étonnants, une cave qui bouge au cœur d’un quartier trépidant. Une cave comme on en voudrait tant…

Côté Cave. Davy Souzy vous offre à 2 pas de la place Belcour une sélection ouverte et finement choisie.

Aux Couleurs du Vin. Nicolas vous ouvre les porte de sa chaleureuse cave aux allures de chalet. Nous aimons beaucoup. Vins natures, vins originaux et trouvailles de derrière les fagots.  couleursduvin

En Alsace

  • Terres à Vin à Strasbourg et Ittenheim. 2 caves et bars à vins, 2 atmosphères à découvrir. L’une cosy qui nous fait sentir seuls au monde dans ce coin caché du vieux Strasbourg, l’autre déjanté et tout en culture…Une des plus belles caves d’Alsace où vous dénicherez tous les trésors que vous ne trouvez plus ailleurs. Attention, vous allez rencontrer un passionné!
  • L’un des sens, cave et bars à vins à Colmar. Quel charmant endroit, quelle cave!!! On ne s’attend pas à ça et pourtant quel lieu pour les vins, quel respect pour les jolis flacons. On se croirait à la maison, on s’assied dans les fauteuils, on déguste, on partage. Merci à Alexandre, Jeoffray et Amandine.
  • La Delicatheque, épicerie fine à Saverne. Venez rencontrer au coeur de cette florissante sélection, Pierre et son incroyable parcours. Maintes fois récompensé, il se dédie entièrement à la cause gastronomique, vinesque. Une belle adresse. 

 

 Nos porte-paroles du vin en France et Suisse

  • Dolce Vino Dégustation et événementiel- Franck Chicheri. La passion et le professionnalisme.
    http://www.dolce-vino.net/actualites-p6.html
  • « Tous les cavistes « à Castres, crée par la dynamique et sympathique Marylène Darde. Cavistes et amateurs de belles bouteilles, je vous conseille ses dégustations et ses conseils.
  • Dominique Demosthene de Marathon Man sur Paris et région parisienne. Un homme digne, passionné, de longue expérience, organisé, humble et d’un dynamisme qui rend si cohérent le nom de son entreprise.
  • Vanessa Cazeres de Divavins sur Paris, la Loire et le Sud-Ouest. Une jeune femme passionnée, d’un dynamisme et naturel formidables. Elle sait allier vin et arts, professionnalisme et extrême gentillesse; www.divavins.com
  • La Cave Dorée d’Aurélien Massol. Nous avons le grand bonheur de travailler en toute convivialité avec ce bonhomme bien sympathique, amoureux de produits vivants, droit sorti de chez Michel Bras. Aurélien fait déguster nos vins sur Toulouse, ses environs et l’Aveyron.
  • Alex Fricot nous représente dans la Loire.

Et si malgré toutes ces superbes adresses et ces personnages à rencontrer, vous manquiez encore nos vins, ils font partie maintenant de l’aventure commencée il y a 11 ans: VINS ETONNANTS « les vins d’auteur au naturel » www.vins-etonnants.com

 

Monts et merveilles, les vendanges